Bizcocho de gomitas de navidad

 

Sándwich de fiesta

 

Pechugas con salsa de pecanas

 

PORCIÓN:  Rinde para dos personas.

INGREDIENTES:

2 pechugas enteras deshuesadas.

1 cdta de mantequilla.

2 dientes de ajo.  

1/4 taza de melao.

3/4 taza da agua

1/4 taza de pecanas picadas. 

1 cda. de mantequilla.

Sal y pimiento 

PREPARACIÓN:

1. En un sartén, dore las pechugas 2 minutos por cada lado.  Luego de 4 minutos por cada lado.  Hasta listas.
2. Reserve y mantenga caliente.
3. En el mismo sartén, caliente la mantequilla y sofría el ajo hasta brilloso.
4. Agregue el melao, agua y pecanas (walnuts).
5. Caliente hasta que espese ligeramente.
6. Añada la cucharada de mantequilla restante e incorpore a la salsa.
7. Prueba y ajuste la sazón con sal y pimienta.
8. Sirva sobre las pechugas.

Postre de Navidad

 

Un platillo muy rápido, económico, sencillo y espectacular.

Para seis porciones

1 lata de piña en almíbar, en rebanadas.

2 cucharadas copeteadas de mascabado.

1 cucharada de mantequilla simple.

 3 copitas coñaqueras de licor de zarzamora o frambuesa.

2 copitas de brandy.

4 cucharadas de crema de leche.

Preparación 

1. Se deja escurrir la piña.  En un sartén medio gruesa, a fuego medio bajo, se disuelve el mascabado en una cucharada de mantequilla haste que ésta tome color acaramelado.

2. Se agrega la fruta y se calienta unos 3 minutos.

3.Se vierte el licor de fruta y el brandy y se enciende para flamearlo.

4. Se remueve la sartén hasta que se consume la flama.

5. Se incorpora la crema, se deja consumir y se sirve de inmediato.

Puede prepararse en la mesa si el anfitrión desea impresionar a los invitados.

Katerin Marshall

 

 

 

Coquito

 

Ingredientes:

Ž      2 tazas de leche de coco.

Ž      1 taza de azúcar.

Ž      1 ½ taza de ron blanco.

Ž      3 tazas de leche

Ž      4 yemas de huevos.

 

 

Procedimiento:

1.       Bata las yemas hasta que cambie de color.

2.     Añada azúcar poco a poco, batiendo bien.

3.      Agregue los otros ingredientes y mezcle bien.

4.     Vacié en botella de cristal y refrigeré.

5.     Sirva solo y espolvoreé con un poco de canela en polvo al momento de tomarlo.

Bolas de Nieve rellenas de cereza

 

Rinde: 30 bolitas de nieve

Ingredientes:

1 taza de mantequilla suavizada, (casi derretida)

1/2 taza de azúcar de confeccionar (en polvo) 

2 tazas de harina de todo uso. 

1 pote de 6 onzas de cherries maraschino escurridas del líquido y sin tallo.

Azúcar adicional para confeccionar. 

 

Preparación:

1. En un envase, mueva la mantequilla y el azúcar de confeccionar hasta que quede cremosa, de forma gradual añada la harina.
2. Con una cuchara saca parte de la mezcla y de forma de una dona redonda alrededor de la cherry que debe estar en el centro.
3. En una bandeja de galletas coloca las bolitas de nieve a una pulgada de separación encima de un papel de hornear no engrasado.
4. Calibre el horno a 325 grados por 18 a 20 minutos las bolitas de nieve o hasta que la parte de abajo se dore.
5. Saque de la bandeja y ruede las bolitas tibias en un plato con azúcar de confeccionar.
6. Luego deje enfriar en una bandeja de rejilla.

Cabello de Ángel

 

CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

1 CALABAZA DE CIDRA

AZÚCAR

CANELA

CÁSCARA DE LIMÓN

PREPARACIÓN: 

1. Escoger una calabaza de cidra que este en muy buenas condiciones.  Limpiarla por afuera, trocearla golpeándola y quitarle las pepitas y las hebras del centro, tal como se hace con los melones.
2. Poner los trozos de calabaza en una cacerola esmaltada y cubrirlos con agua fría.
3. Poner al fuego y cocer a fuego fuerte durante 1 hora aproximadamente.
4. Retirar la cacerola del fuego y, sin sacarla del agua, dejar que la calabaza se vaya enfriando hasta que esté templada.
5. Sacar los trozos y con una cuchara quitar la carne, dejando la piel tan fina como un papel de fumar.  Estos trozos se van echando en agua fría.  A las 10 horas se sacan del agua y se escurre bien, incluso apretando con las manos y se sueltan las hebras.
6. Se pesa por cada kilo de calabaza resultante, se pone 800 gramos de azúcar.
7. Se mezcla con una cuchara de madera y se pone al fuego en una cacerola de esmalte, agregando un palito de canela y unos trozos de cáscara de limón cortados en tiritas.
8. Se cuece durante 10 minutos, dándoles de vez en cuando unas vueltas.
9. Se retira del fuego y a las 24 horas se vuelve a poner en el fuego en la misma cacerola y se cuece durante otros 10 minutos aproximadamente.

Del libro: Cocina y Repostería de las Monjas de Clausura: Donde la Cocción roza lo Divino

Edmundo Salazar